味噌汁をおいしく仕上げるコツは最後にみりんを入れること!

味噌汁をおいしく仕上げるコツは最後にみりんを入れること!
レシピ

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主婦の方は「そんなこと知ってるよ!」という方も多いと思いますが、これから料理をしようと考えている、味噌汁のおいしい作り方を模索している方は、味噌ではなく、みりんにこだわってもいいかもしれません。

これ、結構鉄板ネタで受けがいいので、ぜひご紹介していきたいと思います。(笑)

味噌汁をつくって、出来上がったら最後に火を止めてみりんをほんの少し入れてみてください。そうすると口当たりがまろやかになって、口当たりが良くなるので、試してみてください。

関連記事:かつおと昆布を使っただし汁の作り方をご紹介!

僕の味噌汁の作り方

僕は基本的に、カツオとこぶでだしをとって、面倒なことを好んでやるタイプです。

読者の方は、多分これを毎日すると面倒だと思うので、粉末でもいいと思いますが、できれば身体のことを考えて無添加のものを使ってほしいなと思います。

無添加で手軽にだしがとりたい方は、【だし蔵 】がおすすめです。

>>だし蔵の公式サイト

まずはだしをとる

昆布 だし

野菜は食べやすいサイズに切っておく

有機野菜

だしのに全部放り込む

ここからは結構大雑把にやってるんですけど、切った野菜を全部入れて弱火から中火で火を通していきます。

いろいろ試したんですけど、この弱火から中火ぐらいの温度が、一番野菜が柔らかくおいしくなるし、風味やかおりが飛ばないので、少し時間をかけて火を入れた方が良いかなと思います。

野菜を鍋に入れる

野菜が柔らかくなれば味噌を入れる

これでは、こだわってます。というあからさまな味噌を使ってますが、これは少し辛めなので、アサリとかは合わないと思います。

逆に水分が多いキャベツとか、大根を入れるときならおすすめです。

こだわってます

個人的には、マル有の味噌がおすすめで、風味もかおりも抜群においしいです。これは青い方で、だしが入っていないんですけど、赤い方の出し入りがあるんですね。

そっちは本当におすすめなので、有機の味噌を使ってみたい方は、ぜひ試してみてください。

 

本来ならここで完成・・・

味噌をとく

もうひと手間加えてみりんを入れる

別にここで完成でもおいしいんです。おいしいんですけど、食べ比べてみてください。とりあえず完成した味噌汁を飲んでみると、おいしいけど、ちょっと角が立ってるんですね。

そこに、火を止めてみりんを加えます。このときは、この有機みりんを使ってます。みりんの量は、カレーと食べるときのスプーン1杯分だけで十分です。

そうすると口当たりが変わってまろやかになるので、ぜひこのひと手間を加えてみてください。

みりんを入れる

これで完成!

味噌汁

 

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味噌汁におすすめのみりん

これまでいろんなみりんを試してきましたので、少しご紹介したいと思います。

有機三州味醂

これは一番おすすめできて、有機なので健康を気にする方にも良いですし、味も良くすべての料理の風味をまろやかに変えてくれます。

値段的には、1000円を超えてくるのでなかなかな値段ですが、それでもおすすめできるみりんですね。

母の味

これは、結構便利でみりんとお酒の風味が合わさっているみりんなんですね。これを味噌汁に入れて大丈夫?と思われるかもしれませんが、味噌汁に入れてもアルコールの味やかおりはほとんどしませんでした。

料理をするとき、味噌汁だけにみりんを使わないと思うので、これはみりんと酒を1本にしたようなものですので、便利なのでおすすめです。

1本800円前後しますが、有機のみりんと酒を用意するのであれば、これ1本で安くすむので、良いですよね。

有機・無添加以外のみりん

スーパーとかでみりんを買うなら、この辺りが無難だと思います。

キッコーマン 米麹こだわり本みりん

 

タカラみりん 醇良ペット

 

キッコーマン マンジョウ 芳醇本みりん

ごめんなさい!リンクでは大きいのしかなかったんですが、1リットルサイズとか小さめのサイズがあるので、それを使ってください!!

こういったみりんが味的にも、料理をおいしく仕上げてくれますし、おすすめなので、ぜひ使ってみてください!

 

まとめ

料理ってね・・・ほんと、もう子供みたいなもんですよ!愛情注げばその分応えてくれるっていうか、なんていうか。。。

もう裏切られない彼氏、彼女のような・・・。

料理を語ると楽しいですね!(笑)真面目な話、毎日口にするものじゃないですか?調味料って。ずっとお伝えしてきてるんですけど、やっぱり野菜と調味料にはこだわった方が良いと思います。

小さな積み重ねだと思いますけど、結果数十年後に病気になったりしてしまうと思うんですね。だから早いにこしたことはないので、ご紹介したような有機の調味料を使ってほしいなと思います。

有機野菜は、oisix とか、らでぃっしゅぼーや で簡単に頼めるので、ぜひはじめてみてくださいね。

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今回は、味噌汁にはみりんを入れるべしと熱く語ってみました。

関連記事:【かぶの葉レシピ】じゃことかぶの葉を使ったふりかけの作り方

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